Intr-o zi frumoasa de primavara Capitanu impreuna cu cei doi copii pregateau borcanele cu miere de salcam pentru a le trimite iubitorilor de produse apicole naturale care au comandat de pe www.fagurelecumiere.ro
Voinicul: Tati, cum de mierea de salcam e asa diferita de celelalte? E asa lichida si transparenta.. De ce?
Capitanu: Dragul meu, compozitia merii de albine este complexa. Toata mierea naturala cristalizeaza, adica se transforma din stare lichida in stare solida, asa cum ai observat si tu. La unele sotimente acest proces de transformare este mai rapid, la altele mai lent. Totul depinde de raportul dintre fructoza si glucoza. Astfel, o miere cu continut ridicat de fructoza isi pastreaza timp mai indelungat fluiditatea. Acesta este cazul mierii de salcam. Mierea de salcam are cel mai mare continut de fructoza, cu 41,7% mai ridicat decat al altor tipuri de miere. Ea poate ramane fluida chiar si pana la 2 ani. Iti aduci aminte ce este fructoza?
Voinicul: Sigur ca da. Fructoza este un zahar natural pe care il intalnim in fructe, miere si legume. In stare pura, fructoza a fost folosita de strabunii nostri inca din 1850 ca indulcitor.
Capitanu: Asa este. Si tocmai pentru ca are un continut ridicat de fructoza, mierea de salcam este recunoscuta pentru puterea ei de indulcire si pentru o usoara asimilare in organism, oferindu-i acestuia energie, substante bioactive si nutritive. Este recomandata de catre doctorii cu competente in apiterapie, copiilor, femeilor gravide, dar si persoanelor care au glicemia la limita superioara, adica un inceput de diabet.
Voinicul: Tati, luam o pauza pentru a manca miere de salcam?
Capitanu: Bineinteles! 🙂 Hai sa gustam mierea de salcam extrasa chiar anul acesta!
Miere de Salcâm
